普洱熟茶，屬于發(fā)酵食品，茶性溫和、不傷胃；有助消化去油膩；有助降“三高”；有助排除腸胃毒素，一身輕松，美容養(yǎng)顏；包容性強(qiáng)，可多種調(diào)飲；溫和順滑綿柔，老少皆宜；和生普一樣的能陳放轉(zhuǎn)化且在一定時(shí)間內(nèi)越陳越香...
普洱茶熟茶雖好處很多，受眾更廣，但要泡出一杯色、香、味、韻上佳的熟普卻不容易，一不小心，就容易泡出“黑醬油色”，不是茶不好，只是可能你沖泡不得法，沒能良好的品鑒出感覺。
投茶量：7g
蓋碗容量：130ml-140ml，每次注水不注太滿，以八九分滿為佳，不燙手、利于出湯。
第1道：潤茶
關(guān)鍵點(diǎn)：水溫要高。
熟普是已經(jīng)發(fā)酵過的茶，想要泡出它的香氣和滋味，必須要高水溫，沸水沖泡。
第2道：聞香和觀湯色
香氣、滋味：陳放近一年多的熟普，它的渥堆味土腥味很淡，這是很多茶友比較喜歡勐海熟普的原因，“勐海味”是與它當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)有極大關(guān)系的；二是和發(fā)酵技術(shù)有關(guān)，近年來熟普渥堆發(fā)酵的技術(shù)越來越成熟完善，跟以往已不可同日而語。
一定要聞一下公杯冷后的香氣，這個香是辨別茶里面有沒有土腥味、異雜味的很好途徑。
好的熟普，湯色泡出來不能過于渾濁，還有另一個特點(diǎn)，有茶友說熟普湯色是“透亮”的。按照專業(yè)的審評來說，熟普的湯色一般不說“透亮”，“透亮”的話可能內(nèi)質(zhì)就不太好不厚。我們一般會說“紅亮”，如果是“紅艷”，這樣的湯色就非常好。當(dāng)然新茶，我們更多的是品鑒它的香氣、工藝和滋味。
關(guān)鍵點(diǎn)2：投茶比例
一款好的熟普，湯要順，要有醇度，或者有一定的陳香，潤度，甜度。要泡出它的特色，還要泡出好的湯色，不能是黑、醬油色。不知道投茶比例為多少的時(shí)候，我們的第一個建議是：盡可能減少投茶量。量降下來，湯色一般泡出來都不會太差。
第二個建議：如果用蓋碗泡的話，我的建議是注水盡可能“定點(diǎn)”注水。
因?yàn)槭炱盏陌l(fā)酵，內(nèi)含物質(zhì)、顏色和滋味析出是比較快的。如果注水力度大，茶底在容器中會形成翻滾，茶的滋味容易苦澀，湯色容易渾濁；因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)析出太快，湯色就比較暗；導(dǎo)致在泡茶過程中，每道的湯色不均衡，耐泡度也降低。
第3道：
聞品杯香。熟的果香、菌香，甜甜的香氣。
第4道：
沸水沖泡，直接出湯，好的熟茶湯色紅亮、紅潤，有明顯的金圈，入口很順。建議每一道都可以借助蓋碗熱度聞蓋香。
如何體驗(yàn)茶湯順滑度？
在口腔里面，讓茶湯自然的劃過舌面，很輕松向喉，完全沒有阻滯感。
第5道：
蓋香，好熟茶似有似無的菌香、棗香；湯色紅亮；茶湯很順，有糯糯的感覺。
如何品鑒茶的醇厚度？
厚，我喜歡用“飽滿“來形容，就是茶湯入口咽下去之后，牙齒、口腔所感受的的一種爆發(fā)力、感染力。你能感受到茶里面不是水味，是有東西的，厚重感，沉甸甸，粘稠的感覺。
第6道：
一款好的熟普，從品鑒上來說，泡到第四、五、六道的時(shí)候，基本上就可以判斷這款茶的品質(zhì)如何。蓋香、掛杯香、品杯的杯面香、茶湯入口之后感受到的香氣。
一般認(rèn)為，一款茶的滋味，在口腔里的位置越靠后部，品質(zhì)越好。好的茶是喝過之后，從喉嚨里返回來的那種香和韻，我們說“喉韻”深。
（未完待續(xù))
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